Con l’arrivo dell’inverno, nulla è più accogliente di una zuppa calda e cremosa. La combinazione delicata dei porri e la croccantezza delle mandorle tostate rendono questa ricetta una coccola perfetta per il palato. Facile da preparare e pronta in poco tempo, sarà il tuo asso nella manica per riscaldare le serate più gelide.
Difficoltà:
Facile
Tempo di preparazione:
15 minuti
Tempo di cottura:
25 minuti

Ingredienti (per 4 persone):
- 150 g di mandorle
- 3 porri
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai di olio di oliva extra vergine
- 1 cucchiaio di burro
- 1 litro di brodo vegetale
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Maggiorana essiccata q.b.
- 8 fette di pane
- 4 fette di fontina
Procedimento:
1. Tostare le Mandorle:
Tritate grossolanamente le mandorle e fatele tostare in una pentola capiente con l’olio, il burro e lo spicchio d’aglio, precedentemente sbucciato e privato del germoglio per renderlo più digeribile. Questo passaggio intensificherà il sapore della zuppa.

2. Preparare i Porri:
Mondate i porri, rimuovendo le estremità e le foglie più esterne, e affettateli sottilmente. Sciacquateli con cura sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui di terra, quindi aggiungeteli in pentola con le mandorle tostate. Fate appassire i porri per qualche minuto a fuoco dolce.

3. Cuocere la Zuppa:
Versate il brodo vegetale caldo nella pentola, mescolate e portate il tutto a ebollizione. Riducete il fuoco e lasciate sobbollire per circa 20 minuti con la pentola parzialmente coperta.

4. Aggiustare i Sapori:
Quasi a fine cottura, regolate di sale e pepe secondo il vostro gusto, e profumate la zuppa con un pizzico di maggiorana essiccata.
5. Scegliere la Consistenza:
A questo punto potete optare per una zuppa rustica, lasciando gli ingredienti a pezzi, oppure frullarla con un frullatore a immersione per ottenere una crema liscia e vellutata.

6. Servire con Stile:
Tostate le fette di pane e disponetele sul fondo dei piatti o accanto alla zuppa. Completate con una generosa spolverata di fontina grattugiata , che si scioglierà dolcemente al calore della zuppa.

Consiglio:
Se volete dare un tocco in più, potete arricchire la zuppa con un filo d’olio al tartufo o un pizzico di paprika dolce per un sapore ancora più avvolgente.
Bon Appétit!
Perfetta da condividere con chi ami, questa zuppa riscalderà il cuore tanto quanto il corpo.