Se ami le colazioni creative e leggere, questi waffle alle carote con mousse di ricotta sono perfetti per te. Una ricetta semplice, nutriente e dal sapore delicato, che unisce la dolcezza naturale delle carote alla cremosità della ricotta. Ideale anche come merenda o dessert light.
Ingredienti (per 4 porzioni)
Ecco cosa ti serve:
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150 g di carote grattugiate
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150 g di farina 00 (o farina integrale)
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2 uova
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100 ml di latte (anche vegetale)
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2 cucchiai di zucchero di canna
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1 cucchiaino di lievito per dolci
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1 cucchiaino di cannella
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1 pizzico di sale
Per la mousse di ricotta:
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250 g di ricotta vaccina
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2 cucchiai di miele o sciroppo d’acero
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Vaniglia (mezza bacca o estratto)
🍽️ Procedimento
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Prepara l’impasto: in una ciotola , unisci le uova con lo zucchero e sbatti con una frusta . Aggiungi le carote grattugiate , il latte, la farina setacciata , lievito, cannella e un pizzico di sale. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
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Cuoci i waffle: riscalda la piastra per waffle e ungila leggermente con olio. Versa un mestolo di impasto e cuoci per circa 4-5 minuti o fino a doratura.
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Prepara la mousse: mescola la ricotta con miele e vaniglia fino a ottenere una crema liscia e spumosa.
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Servi: accompagna i waffle caldi con la mousse di ricotta e, se vuoi, con noci tritate o una spolverata di cannella.
👉🏼 Consigli Extra
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Puoi aggiungere scorza d’arancia grattugiata all’impasto per un profumo ancora più avvolgente.
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Per una versione vegana: usa latte vegetale, sostituisci le uova con 2 cucchiai di semi di lino tritati + 6 cucchiai d’acqua, e opta per ricotta vegetale.
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Si conservano in frigo per 2 giorni e puoi anche congelarli!
🧡 Un dolce che nutre
Questi waffle sono un perfetto esempio di come la cucina sana può essere anche golosa. Provali e fammi sapere cosa ne pensi nei commenti!