Una ricetta settembrina che unisce i primi sapori autunnali con il calore della cucina di casa.
🍂 Perché è perfetta per settembre?
Settembre è il mese in cui le patate novelle sono ancora tenere, i fichi maturi, e si comincia ad apprezzare un piatto caldo ma non troppo pesante. Questo sformato è senza carne, ideale come piatto unico o contorno raffinato.
📝 Ingredienti (per 4 persone)
600 g di patate novelle
5–6 fichi freschi maturi
100 g di formaggio di capra morbido (tipo chèvre)
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di miele millefiori
Qualche rametto di rosmarino fresco
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
(Facoltativo) una manciata di noci spezzettate per guarnire
👩🍳 Preparazione
1. Prepara le patate
Lava bene le patate novelle (puoi lasciare la buccia se sono sottili) e tagliale a rondelle sottili.
Sbollentale in acqua salata per 5–6 minuti. Scolale e falle raffreddare leggermente.
2. Taglia i fichi
Lava i fichi, asciugali e tagliali a spicchi. Se la buccia è sottile, lasciala.
3. Componi lo sformato
In una pirofila unta con un filo d’olio, fai un primo strato di patate.
Aggiungi qualche pezzetto di formaggio di capra, poi qualche fico.
Continua a strati, finendo con patate e una spolverata di parmigiano.
4. Condimento finale
Aggiungi un filo di miele in superficie, qualche ago di rosmarino e una macinata di pepe.
Se vuoi, aggiungi le noci spezzettate.
5. Inforna
Cuoci in forno statico a 190 °C per 25–30 minuti, finché la superficie è dorata e il formaggio sciolto.
Servi tiepido o a temperatura ambiente.
🧄 Variante rustica
Aggiungi cipolla rossa caramellata tra gli strati per un sapore più deciso. Ottima anche con una base di pasta brisée per farne una torta salata.
🍽️ Consiglio di servizio
Accompagna con una insalata verde con vinaigrette al limone e un calice di vino bianco fresco.
💬 Conclusione
Questa ricetta celebra il passaggio tra estate e autunno con ingredienti semplici, profumati e genuini. Perfetta per una cena di fine estate, un pranzo in terrazza o per sorprendere con un abbinamento diverso dal solito.
Buon appetito 😋