Se c’è una protagonista indiscussa della cucina autunnale, è la zucca Delica. Dolce, compatta, saporita e perfetta da cuocere intera, si presta a ricette calde e avvolgenti.
Oggi ti propongo una preparazione semplice ma scenografica: zucca Delica ripiena di brie e noci, un piatto cremoso e irresistibile che unisce dolcezza e sapidità in un equilibrio perfetto.
Una ricetta ideale per una cena speciale, per un antipasto ricco o persino come piatto unico vegetariano.
🥣 Ingredienti (per 2 persone)
1 zucca Delica piccola/medio-piccola
120 g di formaggio Brie
6–8 noci (sgusciate e spezzettate)
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Rosmarino o timo (facoltativo)
👩🍳 Preparazione
1. Prepara la zucca
Lava bene la zucca Delica e asciugala.
Con un coltello affilato, taglia la “cappella” superiore come fosse un coperchio e tienila da parte.
Rimuovi i semi e i filamenti interni con un cucchiaio.
2. Condisci
Ungi leggermente l’interno della zucca con un filo d’olio.
Aggiungi un pizzico di sale e pepe.
Se ti piace, aggiungi un rametto di rosmarino o timo per profumare.
3. Cuoci la zucca vuota
Posiziona la zucca e il suo coperchio su una teglia foderata con carta forno.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25–30 minuti, finché la polpa risulta più morbida ma non completamente cotta.
4. Aggiungi il ripieno
Togli la zucca dal forno, elimina eventuali aromi interni e riempila con il Brie a pezzetti.
Aggiungi le noci tritate grossolanamente, che daranno croccantezza alla ricetta.
5. Ultima cottura
Rimetti la zucca in forno (con il coperchio appoggiato di lato o leggermente inclinato) e cuoci per altri 10–15 minuti, finché il Brie si sarà completamente sciolto e la polpa della zucca sarà tenera.
6. Servi
Porta in tavola la zucca Delica intera: è bellissima da vedere e irresistibile da gustare.
Servila calda, mangiando la polpa con il cucchiaio e mescolandola al ripieno cremoso.
🍽️ Consigli e varianti
Più sapore: aggiungi qualche cubetto di speck croccante o pancetta rosolata.
Versione vegetariana gourmet: aggiungi radicchio saltato o funghi trifolati.
Formaggi alternativi: ottima anche con taleggio, gorgonzola dolce o scamorza affumicata.
Noci alternative: prova con nocciole tostate o mandorle a lamelle.
🌟 Perché la zucca Delica è perfetta per questa ricetta?
La sua polpa è:
più compatta
più dolce
più asciutta rispetto ad altre varietà
Questo la rende ideale per ripieni cremosi e cotture in forno senza rischio che si sfaldi.